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【烘焙甜点】11月作业--迷你松饼_烘焙甜点_好豆网

2020-02-13 22:08:36来源:励志吧0次阅读

【烘焙甜点】11月作业--迷你松饼_烘焙甜点_好豆

观察了下,大家发的松饼都好好看啊,但是我今天就发个失败的松饼给大家看看,希望大家多指导。虽然做之前已仔细研读了导师的文章,但是出来的成品还是不尽人意,颜色是如此难看,黑糊糊的,我想应该是火太大了,但是没关系,我会继续努力 ,继续战斗,下次一定做出漂亮的松饼来。

附上导师的方子:

【迷你厚煎松饼】

【食材】色拉油5g、低筋面粉45g、牛奶50g、鸡蛋一个、糖15g、盐一小撮

如果你想松软一些,用15g的玉米淀粉换等量的低筋面粉!!

1.蛋清分离,蛋清放好备用,蛋黄里面加入色拉油,乳化均匀

2.蛋黄里面加入牛奶和面粉,搅拌至无颗粒状

3.蛋清加几滴柠檬汁或者一点点盐,打至湿性发泡,把三分之一的蛋白拌入面糊之中

4.再将拌好的面糊,倒入剩下的蛋白中,切拌均匀

5.小火平底锅,不放油,用勺子把面糊一个个的倒入锅中

6.面糊上稍微有点小泡泡,一两分钟左右吧,你能轻松铲起或者移动说明一面就好了

7.两面煎至金黄即可。

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